MALZEMELER

Enginar
Dil Balığı
Karides
Ahtapot
Havuç
Biber
Zerdeçal
Un
Şevket-i Bostan
Sarımsak
Limon
Tuz

MALZEMELER

Enginar
Limon
Üzüm Sirkesi
Zeytinyağı
Yumurta
Dereotu
Tuz

MALZEMELER

Enginar
Ekmek Kırıntısı
Tavuk Suyu veya Sebze Suyu
3 Çeşit Peynir
Maydonoz
Nane
2 Çeşit Biber
Taze Soğan
Sucuk

MALZEMELER

Enginar
Kuzu Eti
Taze Soğan
Zeytinyağı
Havuç
Limon
Un
Yumurta
Dereotu

MALZEMELER

Enginar
Bakla
Taze Soğan
İnce Sarımsak
Havuç
Limon
Un
Şeker
Dereotu

MALZEMELER

Enginar
Tereyağı
Kuru Soğan
Pirinç
Şarap / Sirkeli Su
Limon
Parmesan Peyniri
Maydonoz
Tavuk Suyu / Et Suyu

MALZEMELER

3 adet enginar
Yoğurt
Tahin
Nar ekşisi
Zeytinyağı
Nar tanesi
Yeşillik
Ekmek

MALZEMELER

Enginar
1 adet soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet havuç
2-3 adet yeşil soğan
1,5 su bardağı pirinç
Tuz, karabiber

MALZEMELER

1 su bardağı siyez bulguru
2 su bardağı et suyu
3 adet Sakız Enginar
2 adet taze soğan
1/2 çay bardağı zeytin yağı
Yarım demet dereotu
Tuz, karabiber

TARİF

Enginarları ayıklayıp dörde böldükten sonra 10 dakika limonlu su içinde haşlayıp süzün. Taze soğanı zeytinyağında soteledikten sonra bulguru ekleyin. 2-3 dakika kavurduktan sonra 2 su bardağı et suyunu ilave ederek kısık ateşte 5 dakika pişirin. Haşlanmış enginarları ve ince kıyılmış dereotunu tencereye ekleyerek karıştırın. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Bulgur suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin.

TARİF

Izgara tavasını iyice ısıtın. Sakız Enginarı ayıklayıp ikiye bölün. Bir fırça ile üzerlerine zeytinyağı ve nar ekşisi sürün. Deniz tuzu ve değirmen biber serpin.

Enginar yumuşayıncaya kadar ızgarada pişirin.

MALZEMELER

6 adet enginar
300 gr yeşil bakla
250 gr iç bakla
2 adet havuç
7 adet yeşil soğan
2 adet limon
Zeytinyağı
2 tatlı kaşığı toz şeker
Dereotu

TARİF

Enginarı yarım limon ve 1 su bardağı su ile 10-15 dk pişirin. Havuçları soyup halka halka doğrayın. Baklaların kılçıklarını ayıklayın. Yeşil soğanları ince ince doğrayın. Tavayı ocakta önce ısıtın, sonra 1 su bardağı zeytinyağı ilave edin. Havuçları koyup biraz tuz serperek pişirin ve güzel bir renk almalarını sağlayın.

İç baklayı ilave ederek 1 tatlı kaşığı şeker, tuz ve 1 bardak su koyarak kısık ateşte pişirin. Havuç ve iç baklaları haşlanan enginarların ortasına yerleştirin. Yüksek olmayan yayvan bir tencereye önce enginarları, etrafına da baklaları dizin. Doğranmış yeşil soğanları hem enginarların hem baklaların üzerine serpin. 1 tatlı kaşığı şeker, tuz, yarım su bardağı zeytinyağı, 2 su bardağı su ilave ederek kısık ateşte, lokum gibi olana kadar pişirin. Suyunu tamamen, zeytinyağını kısmen çekmesi önemlidir. Servis tabağına alırken önce altına yeşil baklaları dizin. Üstüne enginarları yerleştirdikten sonra ince kıyılmış dereotu serperek servis yapın.